成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友晒出捡拾(jiǎnshí)的野生菌，并附上成都周边(zhōubiān)的“打野”攻略。不少攻略走红后，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说野生菌可能有毒，不建议自行采(cǎi)食；也有网友表示，自己采的更新鲜。 对此，四川省食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级(gāojí)农艺师(nóngyìshī)李昕竺提醒，不要随意(suíyì)采食野生菌，一般人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野”攻略附带辨识方法(fāngfǎ) 专家：不够(bùgòu)准确 切勿完全相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略，其中有(yǒu)的帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和(hé)种类。 网友发布的(de)“打野”攻略 6月11日，记者将网友发布的一些(yīxiē)分辨野生菌(jūn)种类的图片发给李昕竺，“网上这些命名以及分辨方法不准确。”她说，野生菌一般春季、夏季(xiàjì)和秋季都有，成都周边常见的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等(děng)。 她提醒，平时(píngshí)看到野生菌，不要(búyào)随意去采食(cǎishí)。即使是有一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买(mǎi)，千万不要自己采食，以免误食后造成意外。“有些菌长得很相似，比如(bǐrú)灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性(dúxìng)的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是肝毒性、肾(shèn)毒性的，稍微抢救不及时就可能危及(wēijí)生命。 食用野生菌也务必(wùbì)要煮熟 可食用(shíyòng)的野生(yěshēng)菌种类很多，做法(zuòfǎ)也多种多样，比如松露和松茸就有生吃的吃法，这样安全吗？“菌类都(dōu)不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量烹饪时间长一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。 她(tā)介绍，有些菌类虽然(suīrán)可以食用，但仍有点毒性，如牛肝菌等(děng)就必须要长时间烹调，确保煮熟后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。就算是常见的(de)菌类，食用也不能掉以轻心，比如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微(qīngwēi)中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完，如果一次不能吃完一定要放在(fàngzài)冰箱保存(bǎocún)，但最好不要超过三天。 官方发布常见(chángjiàn)毒蘑菇提醒 官方发布(fābù)常见毒蘑菇提醒