普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。