当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙(qímiào)的“科学联姻”

在中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)上演

主角是曾经火爆(huǒbào)全网的

“果菌(guǒjūn)王”和上过太空的白参

这个融合了陆地(lùdì)与太空基因的菌菇

会有什么不(bù)一样的呢？

走进“香妃(xiāngfēi)”的培育基地，一簇簇(yīcùcù)粉嫩的菌菇(jūngū)从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬(chá)“香妃(xiāngfēi)”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃(xiāngfēi)”模样娇嫩，烹饪方法与(yǔ)市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡(jiǎn)洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁(nóngyù)的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更直观(zhíguān)地

感受“香妃”的(de)独特风味

对于三种白参的味道，现场食客们的感受(gǎnshòu)大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比(duìbǐ)中脱颖而出。

“香妃”的独特风味(fēngwèi)，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新(chuàngxīn)为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正(zhēnzhèng)走上餐桌的那一刻！

你(nǐ)印象中的白参是什么样子的

肯定不是眼前这个(zhègè)粉嫩的颜色

粉色的(de)菌盖在(zài)光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上(shàng)的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果(píngguǒ)长出(zhǎngchū)的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引(xīyǐn)了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士供图(gōngtú)

经过培育，“果菌王”也有(yǒu)了(le)自己的后代，但是(dànshì)对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培(zāipéi)、种植，种出来吃了发现口感不(bù)好，‘野性’十足。吃的过程中我们就(jiù)在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交(zájiāo)，杂交完后(wánhòu)就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空(tàikōng)之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次(sāncì)将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质(pǐnzhì)和特性上也有了奇妙的变化(biànhuà)，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“我们(wǒmen)现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较(bǐjiào)足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在(zài)苹果上，展现出极强(jíqiáng)的适应性。

而太空白参则具备(jùbèi)产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出(péiyùchū)的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮(piàoliàng)，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养(péiyǎng)的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮(cháo)新闻

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“栽种出来(chūlái)后就大家过来吃，吃的(de)过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它(tā)和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参(báicān)新品种很快将(jiāng)走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ) 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就会大量上市了。因为决定上餐桌的速度(sùdù)取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把(bǎ)这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的(de)苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了(le)“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底(niándǐ)，当你夹起一朵粉嫩(fěnnèn)的“香妃”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“除了‘果菌王’杂交(zájiāo)，其实我们也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列(yīxìliè)的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中(dāngzhōng)。图源：潮新闻

“菌王"们(men)与特殊的白参杂交而成的新品种正在中试(zhōngshì)阶段。图源：潮新闻

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